খাসির মাংসের নানা পদ আমরা প্রায়ই রান্না করি। তবে অতিথি এলে চাই ভিন্ন স্বাদের কিছু। সেই ভাবনা থেকেই সহজ উপায়ে খাসির মাংসের কোরমার রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।

উপকরণ
খাসির মাংস ১ কেজি, টক দই আধা কাপ, আদা ও রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনিয়াগুঁড়া ১ চা-চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, কাঁচা ও পাকা মরিচ ৮–১০টা, ঘি ২ টেবিল চামচ, গরমমসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, বেরেস্তা আধা কাপ।

প্রণালি
১. প্রথমে খাসির মাংসে আদা–রসুনবাটা, মরিচগুঁড়া, ধনিয়াগুঁড়া, জিরাগুঁড়া ও টক দই মিশিয়ে এক ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন।
২. কড়াইতে সয়াবিন তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি বাদামি করে ভেজে নিন।
3. এরপর ম্যারিনেট করা মাংস ঢাকনাসহ কম তাপে সেদ্ধ করুন।
4. সেদ্ধ হলে ঘি, গরমমসলার গুঁড়া, গোলমরিচগুঁড়া ও কাঁচা মরিচ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।
5. ওপরে তেল ভেসে উঠলে লবণ চেখে নামিয়ে নিন।

তাহলেই তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু খাসির মাংসের কোরমা।